北华大学,北华大学论坛,凇韵北华BBS站,北华人的精神家园

 找回密码
 注册北华会员

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
12
返回列表 发新帖
楼主: 林之林

馋死你的十二道川味小吃

[复制链接]
 楼主| 发表于 2006-11-5 20:13:00 | 显示全部楼层
十一、水煮肉片<BR>教科书上写:水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。从菜的制作大致就能领略:先准备蔬菜:芹菜、蒜苗,切段;青笋,切片。再将肉片加少量淀粉,和匀旺火,下少许油,加豆瓣,炒至油成红色,加少量汤,待汤烧滚,蔬菜、肉片通通丢进去,略煮(切记不可久煮)然后倒入盆中。最后,也就是最重要的一道工序:花椒面、辣椒面,大把大把地撒下去,再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。<BR><IMG src="http://upload.mop.com/user/2006/11/04/03/1162583887342.jpg"><BR>
 楼主| 发表于 2006-11-5 20:14:00 | 显示全部楼层
十二,冰粉<BR>“冰粉”是用一种植物的种子(黑色的象芝麻大小)用纱布包好,放在干净的水里面不停地搓揉,搓揉过程中会产生出黏液混在水里,然后加上一点点的薄荷,取出纱布包裹的冰粉籽。过不久这些混合物就变成透明的浅褐色的凝固物,晶颤颤的诱人。 <BR>在碗里放入些冰块,再用稍大些的勺子盛起一块冰粉,看它颤颤巍巍的在勺子上晃动,似乎稍许的抖动不稳就会跌落在地而破碎,赶快的小心呵护着放到有冰块的碗中,加入炒制的花生粉、经过熬制的红砂糖水。这时的角儿才真正的出场了,如同一幕戏中的大腕儿一般淡定出彩。就是这么简单不起眼的两样东西,让一出平淡的戏目瞬间的精彩起来。 <BR>用小勺将碗中的东西一搅和,入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着。<BR><IMG src="http://upload.mop.com/user/2006/11/04/03/1162583914014.jpg">
发表于 2006-11-6 14:41:00 | 显示全部楼层
<>唉~!</P>
<>恨不得抱着屏幕啃啊~!</P>
发表于 2006-11-7 17:06:00 | 显示全部楼层
看着一般般了
发表于 2006-11-13 18:59:00 | 显示全部楼层
挺馋人的!
发表于 2006-11-14 20:02:00 | 显示全部楼层
饿~~~~~~~~
发表于 2009-11-5 22:52:55 | 显示全部楼层
注:偶是女滴,千真万确,毋庸置疑!


















〖凇韵北华BBS〗 北华大学论坛,版主申请进行中!!


公告:本站启用http://www.bhbbs.comhttp://www.bhbbs.com.cn这两个域名,请关注〖★凇韵北华★〗
匿名  发表于 2009-11-8 12:30:05
到你的~~贴吧收藏~~~我的发言~`找
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册北华会员

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|北华大学,北华大学论坛,凇韵北华BBS站,北华人的精神家园   

GMT+8, 2018-11-18 03:39

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表